À propos

Petit Déjeuner Suisse

Nous croyons que le plaisir peut être plus qu’une simple habitude.
Notre objectif est de faire redécouvrir le café de céréales instantané à un large public – pour toutes celles et ceux qui souhaitent savourer en pleine conscience, sans renoncer au goût.

Le café de céréales possède une longue histoire. Nous lui donnons une nouvelle voix : certifié bio, sans caféine et étonnamment aromatique. Nos produits sont fabriqués dans une PME suisse, où le savoir-faire artisanal, les circuits courts et l’exigence de qualité sont au cœur de chaque étape. Chaque tasse incarne la naturalité, le calme et un plaisir authentique.

Nos matières premières proviennent de l’agriculture biologique contrôlée. Nous les sélectionnons avec soin et les transformons de manière à préserver leur caractère naturel. Le résultat est une boisson qui ne remplace pas, mais qui complète – une alternative à part entière, avec sa propre identité.

En complément du café de céréales, nous proposons également du café sélectionné. Car nous savons que le plaisir est personnel. Certains jours appellent la caféine, d’autres la légèreté. Nous souhaitons offrir les deux – avec honnêteté, transparence et exigence.

Notre motivation est de sortir le café de céréales bio de la niche et de l’ancrer là où il a toute sa place : au cœur du quotidien moderne. Pour des moments de pause. Pour des choix conscients. Pour celles et ceux qui attendent plus qu’une simple boisson chaude.

Redécouvrez le café de céréales. Gorgée après gorgée.

Sans gluten

L'extrait de succédané de café ne contient pas de gluten. Les prolamines et les glutamines forment ensemble le gluten, une protéine qui colle. Or, ces deux protéines ne sont pas solubles dans l'eau. Les éventuels de nos céréales ne sont pas extraits par l'extraction et restent donc dans les résidus d'extraction. Cela explique donc que dans toutes les analyses effectuées jusqu'à présent sur notre poudre d'extrait de café de substitution, aucun gluten n'a été détecté.

Production

Torréfaction: Le processus de torréfaction permet à lui seul d'obtenir à partir des matières premières un produit torréfié à l'arôme incomparable et si apprécié, proche de celui du café ou plus corsé.

Extraction: Pour obtenir la poudre d'extrait immédiatement, les ingrédients torréfiés sont mélangés selon la recette et ensuite extrait, c'est-à-dire qu'ils sont placés dans une série de récipients cylindriques en acier inoxydable reliés entre eux, où ils sont traversés par  de l'eau chaude. Le jus brun foncé qui en résulte, appelé extrait, contient les substances solubles extraites de la matière première torréfiée.

Séchage par pulvérisation (spray drying): Après un court temps de repos dans le bassin de collecte, l’extrait est acheminé vers la tour de pulvérisation.
Le séchage par pulvérisation est un procédé qui permet de transformer un extrait liquide en une poudre stable et durable, sans altérer de manière significative l’arôme ni le goût. L’extrait liquide de céréales est pompé dans une tour de séchage, où il est finement pulvérisé à l’aide d’un disque rotatif. Il se forme ainsi de minuscules gouttelettes présentant une très grande surface de contact. Parallèlement, de l’air chaud est introduit dans la tour. Bien que la température de l’air soit élevée, les gouttelettes ne sont exposées à la chaleur que pendant un temps très court. Grâce au contact intensif avec l’air chaud, l’eau s’évapore presque instantanément. Il est important de noter que cette évaporation consomme de l’énergie, ce qui permet aux gouttelettes de rester relativement fraîches. Les composants sensibles à la chaleur sont ainsi préservés. Il reste alors des particules sèches, qui se déposent au fond de la tour sous forme de poudre fine. La poudre de café de céréales obtenue est fluide, se conserve longtemps et se dissout facilement dans l’eau