Über uns
Petit Déjeuner Suisse
Wir glauben, dass Genuss mehr sein kann als Gewohnheit.
Unser Ziel ist es, Getreidekaffee neu erlebbar zu machen – für alle, die bewusster geniessen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Getreidekaffee hat eine lange Geschichte. Wir geben ihm eine neue Stimme: Bio-zertifiziert, koffeinfrei und überraschend aromatisch. Unsere Produkte werden in einem Schweizer KMU hergestellt – mit handwerklicher Sorgfalt, kurzen Wegen und einem klaren Anspruch an Qualität. Jede Tasse steht für Natürlichkeit, Ruhe und echten Genuss.
Unsere Rohstoffe stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Wir wählen sie mit Bedacht aus und verarbeiten sie so, dass ihr natürlicher Charakter erhalten bleibt. Das Ergebnis ist ein Getränk, das nicht ersetzt, sondern ergänzt – als Alternative mit eigenem Profil.
Neben Getreidekaffee führen wir auch ausgewählten Instant Kaffee. Denn wir wissen: Genuss ist persönlich. Manche Tage verlangen nach Koffein, andere nach Leichtigkeit. Wir möchten beides ermöglichen – ehrlich, transparent und hochwertig.
Unser Antrieb ist es, Bio-Getreidekaffee aus der Nische zu holen und ihn dort zu platzieren, wo er hingehört: mitten im modernen Alltag. Für Momente der Pause. Für bewusste Entscheidungen. Für Menschen, die mehr erwarten als nur ein Heissgetränk.
Entdecke Getreidekaffee neu. Schluck für Schluck.
Glutenfrei
Der Kaffee-Ersatzextrakt enthält kein Gluten. Prolamine und Glutamine bilden zusammen Gluten, ein klebendes Protein. Diese beiden Proteine sind jedoch nicht wasserlöslich. Mögliche Glutenbestandteile aus unserem Getreide werden daher beim Extraktionsprozess nicht gelöst und verbleiben in den Extraktionsrückständen. Aus diesem Grund konnte in allen bisher durchgeführten Analysen unseres Kaffee-Ersatz-Extraktpulvers kein Gluten nachgewiesen werden.
Herstellung
Röstung:
Der Röstprozess allein ermöglicht es, aus den Rohstoffen ein geröstetes Produkt mit einem unverwechselbaren, sehr geschätzten Aroma zu erzeugen, das dem von Kaffee nahekommt oder sogar kräftiger ist.
Extraktion:
Um ein sofort lösliches Extraktpulver zu erhalten, werden die gerösteten Zutaten gemäss Rezeptur gemischt und anschliessend extrahiert. Das heisst, sie werden in eine Reihe miteinander verbundener, zylindrischer Edelstahlbehälter gegeben, durch die heißes Wasser geleitet wird. Der dabei entstehende dunkelbraune Saft – der sogenannte Extrakt – enthält die wasserlöslichen Bestandteile der gerösteten Rohstoffe.
Sprühtrocknung:
Nach einer kurzen Ruhezeit im Sammelbecken wird der Extrakt in den Sprühturm geleitet. Die Sprühtrocknung ist ein Verfahren, mit dem Extrakt in haltbares Pulver überführt wird ohne Aroma und Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen. Der flüssige Extrakt wird dabei in einen Sprühturm gepumpt und dort über eine eine rotierende Scheibe fein zerstäubt. Es entstehen winzige Tröpfchen mit sehr großer Oberfläche. Gleichzeitig wird heisse Luft in den Turm geleitet. Diese Temperatur klingt hoch, doch die einzelnen Tröpfchen sind nur sehr kurz der Hitze ausgesetzt. Durch den intensiven Kontakt mit der heissen Luft verdampft das Wasser nahezu sofort. Entscheidend ist dabei, dass die Verdunstung Energie verbraucht und die Tröpfchen dadurch selbst relativ kühl bleiben. So werden hitzeempfindliche Inhaltsstoffe geschont. Zurück bleiben trockene Partikel, die am Boden des Sprühturms als feines Pulver gesammelt werden. Das resultierende Getreidekaffee-Pulver ist rieselfähig, lange haltbar und gut wasserlöslich. Zusammengefasst beruht das Prinzip der Sprühtrocknung bei Getreidekaffee auf der schnellen Wasserverdampfung aus fein zerstäubten Tröpfchen. Dieses Verfahren ermöglicht es, ein flüssiges Naturprodukt effizient in eine praktische, lagerstabile und sofort lösliche Form zu überführen – ein entscheidender Vorteil für die industrielle Herstellung von Instant-Getreidekaffee.